Planche à découper professionnelle

Les chefs professionnels utilisent principalement des planches à découper en polyéthylène haute densité (PEHD) pour l’hygiène et la durabilité, ainsi que des planches en bois dur (érable, hêtre, bambou) pour préserver le tranchant des couteaux et travailler certains aliments délicats.

Les chefs professionnels utilisent surtout des planches en polyéthylène haute densité (PEHD), souvent codées par couleur pour respecter les normes d’hygiène (HACCP) et éviter la contamination croisée.

Il n’y a pas une « meilleure matière » universelle, car cela dépend de l’usage, de l’entretien et des priorités (hygiène, protection du couteau, esthétisme). Toutefois, voici les matériaux les plus recommandés et leurs avantages/inconvénients, ce qui permet de choisir ce qui est « le meilleur pour toi »